Cuando el 21 de septiembre de 1843 tomaron posesión vía marítima del Estrecho de Magallanes en la Goleta Ancud, llegaron chilotes que dejando sus costumbres agrícolas y culinarias como el pulmai y el curanto, grandes cocidos de carne, mariscos y tortillas de papa. Luego al pasar el tiempo, comienza la llegada de inmigrantes europeos, en la segunda mitad del siglo XIX, comienza a dar vida a la que es hoy, una de las gastronomías más exquisitas del fin del mundo.

Para comenzar, nada mejor que un delicado plato de locos, un rico jugo de su cocción y apagado con buen vino blanco. También puede disfrutar de unas centollas australes, la reina de todas nuestras costas. O simplemente un ceviche con una gama de cebollas, perejil, pimentones. Todo finamente picado, acompañado de un recién exprimido, delicioso y fresco limón.

Un plato inigualable es la Sopa afrodisíaca. Éxito en la Patagonia del Chef Héctor Rojas de Brocolino Restaurant. Producto de un equilibrio perfecto en sabores, la frescura e intensidad del sauvignon blanc, en sabor pronunciado en las mejillas del congrio, la delicadeza del ostión y meros de centolla sumado al rico al rico caldo de langostinos y los secretos de la preparación hacen de este plato uno de los mas sabrosos del cono sur.

El cordero al Palo, el calafate, pescados y mariscos, entre otros, forman parte de las exclusivas preparaciones que da vida a los platos típicos de los restaurantes de la zona. La carta patagónica comprende de varias otras destacadas preparaciones como los Ravioles de centolla y cordero o un clásico Chupe de Centolla. Para los que gustan de un plato más contundente y de presentación mas colorida, el Terragú de camarones con arroz al cilantro es una excelente alternativa. Y para no ser menos, es imposible dejar de nombrar que también esta carta incluye carne de Avestruz, Plateadas de cerdo, Corvina en salsa de picorocos, entre otros destacados. Uno de los servicios, que mantiene la cercanía del restaurante con la gente, es una gran vitrina que conserva botellas de wisky etiquetadas y sabrosos vinos guardados para sus clientes.

Un apetitoso plato que está siendo requerido en la Patagonia Chilena, es el emú. Ave oriunda de Australia, pertenece a la especie denominada ratites, a la cual corresponden conocidos plumíferos. Carne libre de colesterol y apropiada para los más distintos platos. La variedad de recetas como por ejemplo: canapés, tártaros, carpacio, estofado, roastbeef, empanadas y broquetas, hamburguesas, asado al horno y el emú al grillé.

Es difícil imaginarse una hamburguesa de emúes, pero a diferencia de las carnes rojas, el emú puede convertirse en una apetitosa opción al momento de prepararla.